【材料】
・強力粉 250g
・塩 3g
・砂糖 28g
・ドライイースト 3g
・水 160g
・バター 25g
・こしあん 210g
・ピーナッツ 50g
・くるみ 40g
・溶き卵(照り用) 適量
・黒ごま 適量
【準備】
・バターを室温で柔らかくしておく
・オーブンを180℃に予熱する
【作り方】
1. ボウルにバター以外のパン生地の材料を合わせてヘラで混ぜる
2. 大方まとまったら手でまとめ、台に取り出す
3. 数分こね、なめらかになったら常温に戻したバター25gを合わせてさらに混ぜる
4. 引っ張った時に生地が破れず、薄く膜が張って向こう側が透けて見えるくらいまでこねる
5. 丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃で50分1次発酵
6. ピーナッツ50g・くるみ40g・こしあん210gを合わせておく
7. 1次発酵が完了したらガス抜きして取り出し、6等分にする
8. 丸めて固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
9. めん棒で円形にのばし、中心にあんこを6等分してのせて包む
10. マフィン型に入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて2次発酵35℃で25分
11. 2次発酵完了したら照り用の溶き卵を刷毛で表面に塗る
12. 中心に黒ごまをつけて、180℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり
ブログ：http://www.ikashiya.com/
Twitter：https://twitter.com/sakihirocl
Instagram：https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
BGM：https://dova-s.jp/
